HAVUÇLU ÇALI FASULYESİ
Zeytinyağlı çalı fasulyesini, domates yerine havuçla pişirmeye ne dersiniz? Görüntüsü çok hoş oluyor, lezzeti de..
MALZEME
1/2 kg. çalı fasulyesi,
2 orta boy havuç,
2 orta boy soğan,
3 adet kesme şeker,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 çay bardağı zeytinyağı.
NASIL YAPACAĞIZ?
Fasulyelerin kenarlarını aldıktan sonra önce enine, sonra boyuna ikiye böleceğiz. Havuçları soyup 5 cm. uzunluğunda jülyen doğrayacağız. (Tercihen) düdüklü tencereye koyacağız hepsini, soğanları incecik yemeklik doğrayıp ilave ettikten sonra, tuzunu, şekerini ve zeytinyağını da koyup düdük öttükten sonra 10 dakika kısık ateşte pişirip servis tabağına alacağız.
NOT: Eğer normal tencerede pişirecekseniz, 1-2 çay bardağı da su ilave etmelisiniz, Düdüklü tencerede su koymaya gerek yok, fasulye yeteri kadar su salıyor.
SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI
Kış günlerinin, dumanı üzerinde, tadına doyulmaz mercimek çorbası. Aslında hepimizin bildiği bir çorba ama benim kızların isteği üzerine bunu da ekliyorum. "Ne yapsak?" diye düşündüklerinde, en azından fikir verecekmiş bu blog onlara.
MALZEME
1 su bardağı kırmızı mercimek,
1 orta boy soğan,
1 orta boy patates,
1 orta boy havuç,
1 küçük kereviz,
1 küçük kabak,
6-7 dal ıspanak,
8- 10 dal maydanoz,
2 yemek kaşığı tereyağ,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı etsu toz,
5 su bardağı su,
ÜZERİNE: 1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
1 tatlı kaşığı kuru nane.
NASIL YAPACAĞIZ?
Sebzelerin tümünü ayıklayıp yıkayarak, küçük küpler şeklinde doğrayacağız. (Küçük küçük doğramak yerine, ayıkladığım ve yıkadığım tüm malzemeyi robotta biraz döndürüp, ezmeden parçalıyorum).
Yıkanmış kırmızı mercimeği derin bir tencereye koyduktan sonra tüm sebzeleri üzerine ilave edip, tuzunu, etsu tozunu, tereyağını da koyup, suyunu da ilave edip önce harlı sonra kısık ateşte pişireceğiz. Tüm malzeme birbirine hallolup, çorbamız helmelenmeye başladığında ocaktan indireceğiz. Servis yaparken, çorbamızın üzerine kırmızı biber ve nane koyarak iştah açıcı bir hale koyacağız.
NOT: Arzu ederseniz, tereyağının bir kısmını ayırıp, çorbanız piştikten sonra, kırmızı biber ve naneyle kızdırarak da üzerine dökebilirsiniz.
Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!
KESTANELİ TAVUK
Şen kızlardan sevgili Aslı Alpay'ın, bir yılbaşı yemeğinde yaptığı güzel bir tavuk yemeği. Özellikle, hindi sevmeyenlere öneririm. Hafif, bir o kadar da lezzetli, sunumu da oldukça göz alıcı.
MALZEME
12 adet kemiksiz kalça şiş,
750 gr. arpacık soğanı,
1/2 kg. kestane,
1 çorba kaşığı tane karabiber,
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm,
1 çay bardağı soya sos.
NASIL YAPACAĞIZ?
Kestaneleri 1 kaşık tuz, 1 kaşık şeker ilave ettiğimiz suda haşlayıp soyacağız (ben haşlama yerine kabuklarını çizerek mikrodalgada 10 dakika tutarak denedim, bir defasında da Kafkas'ın Kestano'sunu kullandım. her ikisi de başarılı oldu).
Tavuk parçalarını yıkayıp, rulo halinde fırın kabına dizeceğiz. Ayıkladığımız (ayıklanmış hazır da kullanabilirsiniz) arpacık soğanlarını tavukların aralarına koyacağız. Tane karabiberleri ve kuru üzümleri de serpiştirdikten sonra 1 çay bardağı soya sosu üzerlerine gezdireceğiz. Fırın kabının üzerini alüminyum folyo ile kapatıp, 180 derecedeki fırına koyacağız. 35- 40 dakika sonra folyoyu kaldırıp, 20 dakika daha fırında tutacağız. İç pilavla servisi, tadına tat katacaktır.
Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!
LAHANALI PİLAV
Konuklarınıza bir kez ikram ettiğinizde, sizden her zaman isteyecekleri son derece lezzetli ve kolay bir pilav. Aslında kısaca, zeytinyağlı lahana sarmasının kolay bir seçeneği de diyebiliriz. Yaptığınızda, pişman olmayacağınız güzel bir yemek.
MALZEME
1 küçük beyaz lahana,
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık,
2 çorba kaşığı kuş üzümü,
2 büyük soğan,
1 su bardağı zeytinyağ,
2 adet kesme şeker,
2 su bardağı baldo pirinç,
1 tatlı kaşığı tuz,
1 tatlı kaşığı dolma baharı,
2 su bardağı su,
SÜSLEMEK İÇİN:1 demet dereotu,
1 limon.
NASIL YAPACAĞIZ?
Öncelikle pirinci bol tuzlu ılık suda bekleteceğiz. Diğer yanda, soğanları incecik doğrayıp yarım fincan su ilave ederek, suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz (Zeytinyağlı dolmalarda soğanı bu yöntemle hazırlıyorum, o zaman mide kaynatmıyor). daha sonra zeytinyağını, fıstığı, üzümü, tuzu, şekeri ilave ederek kavuruyoruz.
Lahanayı salata doğrar gibi ince ince kıyarak soğanlı harcımıza katıyoruz.
Pirincimizi bol suyla yıkayıp lahanalara ilave ettikten sonra, 2 bardak sıcak suyunu da koyup, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ateşten aldıktan sonra dolma baharı ve 1/2 demet ince kıyılmış dereotunu da ilave edip, demlenmeye bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra servis kasesine alıp, üzerini ince kesilmiş limon dilimleri ve dereotuyla süslüyoruz.
Kalıcı Bağlantı Yorum (yok) Yorum yaz!
BATON KANEPE
Kendi aramızda adını "Şen Kızlar" koyduğumuz harika bir arkadaş grubumuz var. 23 yıldır, aksatmadan toplanırız ve ne enteresandır ki, her defasında başka bir menü sunmayı başarabiliyoruz. Bu nefis tarif de sevgili Lusi Yazmacı'dan. Antre olarak yemek öncesi sunabileceğiniz gibi, akşam yemeğinden sonra gelen konuğunuza içkiyle ya da 5 çayına gelen arkadaşınıza çayın yanında ikram edebileceğiniz, ayrıca yapımı yaratıcılığınızla sınırsız bir kanepe.
MALZEME
12 dilim tost ekmeği (kepekli de kullanabilirsiniz),
100 gr. dana ya da hindi jambon,
100 gr. Macar salamı,
7- 8 dilim kadar dilimli tost kaşarı,
250 gr. süzme yoğurt,
4 yemek kaşığı mayonez,
2 diş sarımsak,
4-5 yaprak kıvırcık salata,
4-5 ader cherry domates.
NASIL YAPACAĞIZ?
Tost ekmeklerinin kenarlarını bıçakla alacağız ( bunları küp şeklinde doğrayıp, fırınlayarak çorba ve salatalarımızda kıtır ekmek olarak kullanabiliriz)
Uzun bir servis tabağına 3 tanesini yan yana koyacağız.
Diğer yanda süzme yoğurda mayonez ve dövülmüş sarmısağı karıştıracağız.
Ekmeklerin üzerine yoğurtlu harcımızdan koyarak yayacağız. Üzerine jambon dilimlerini yerleştirip, tekrar 3 tost ekmeği koyacağız. Yine sarımsaklı yoğurdumuzdan sürüp bu kez de peynir dilimlerini yerleştireceğiz. Tekrar 3 dilim ekmek ve yoğurttan sonra, salamlarımızı dizeceğiz. Kalan son 3 dilim ekmeği de koyduktan sonra, üstünü ve yanlarını yoğurtla kapatıyoruz ( 1 yemek kaşığı yoğurdu süsleme için ayıracağız)
Kıvırcık salata yapraklarını incecik kıyıp, kanepemizin her tarafına serpiştiriyoruz. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesip kanepemizin üzerine yapıştırıyoruz.
Kalan yoğurdu, krema şırıngasına doldurarak kanepemizi süslüyoruz.
NOT: Bu kanepeyi, balık menünüz için karidesli, zeytin ezmeli yapabilirsiniz. Haşlanmış tavuk dilimleri kullanabilirsiniz. Yaratıcılık sizin.
« Önceki ::